中央厨房要花多少钱 做中央厨房的成本高吗

疫情时期，餐饮、生鲜巨头纷纷进入升级中央厨房，各省纷纷出台政策鼓励建立中央厨房，中央厨房在疫情期间表现的光彩，似乎要让行业掀起一股热潮。然而想象很美好，现实很残酷，95%的中央厨房经营不善，只有51%的产能利用率。中央厨房要花多少钱 做中央厨房的成本高吗？

一般中央厨房按功能通常分区为：

原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
其他辅助设备。等等。
建中央厨房一般投资至少在50万，可以根据企业自身情况来投资，自动化程度高的设备，价格相对高一些，运营成本高。自动化程度低的设备，前期投入成本高，运营成本高一点：

结语：

中央厨房的建立是未来的发展趋势，但前期的投入量巨大回报周期长也是企业不得不面对的现实，在这个行业中不要随波逐流，应该三思而后行。结合自身企业经营状况、经济实力多方面综合状况再考虑是否投入到中央厨房的建设中。