央厨黄军校主题论坛，学生餐央厨投产前必备实践营

8月10日，由东方农学社联合观麦科技举办的央厨黄埔军校主题论坛在湖北孝感顺利举办，特邀请湖北明江食汇餐饮管理有限公司共同参加学生餐央厨投产前必备实践营，探讨如何借助数字化系统，实现学生餐的增长之道。

此次央厨黄埔军校主题论坛得到了业界的广泛关注和客户的一致好评与信任，让我们一起来回顾一下央厨黄埔军校主题论坛的精彩时刻吧！

重磅嘉宾分享

• 观麦科技CEO 鹿宽

鹿宽从为什么要有数字化、数智化的路径、数智供应链的未来展开讲述学生营养餐如何真正实现数智化提升。

他讲到观麦科技的使命，即用科技驱动变革，立足三产、促进二产、带动一产，以数字化工具为核心手段，让农产品流通更简单。从营养餐盈利的三座大山、安全隐患、实际运营当中的复杂性，得出产品优先、数据为根，还要依托数据，重新解构成本的结论。

他以观麦央厨SCM＋MRP的数字化基础设施为例，以一体化的应用和平台，满足数字化、自动化、智能化的需求。最后他从供应链的发展趋势，引出对营养餐行业的思考以及对下一代IT能力的参考，从而达到营养餐业务数智化的最优解。

• 明江食汇信息化负责人 徐文

徐文讲述了明江食汇发展历程，前期的明江食汇先有厂房，后有业务，从苏州白条分割到后面的多元化业务增长。

他讲到其在学生营养餐央厨业务遇到的瓶颈，从而引出学生餐的新商业模式，并以数据表明，明江食汇学生餐央厨业务初期的3000份到现在的2万多份，并且9月份将新增业务，达到3万多份的业务量。徐文强调，明江食汇为提升学生餐产业服务品质，将推动学生餐产业高质量发展。

• 观麦央厨产品负责人 张林恒

张林恒从细分客群牵制产品主线发展入手，论述同业和异业在分层分级的思考方式，把央厨企业分成优化级、量化级、定义级、管理级、初始级的五阶成熟度模型，并对应产品能力域，从核心功能和能力类型，实现可达成的业务目的。他以双汇集团（学校桶餐）、百果旺（短保食品）等为例，从企业痛点和潜在需求直击企业升级的发展之路。

最后从数字化工厂架构、生产计划构成要素、生产计划模式、客群划分标准、产品价值飞轮分析，以数据决策，降低运营成本，实现上下游全流程实时协调效应最大化。

• 观麦央厨业务负责人 刘剑峰

刘剑峰介绍了学生餐央厨通用的业务流程，从收单、计划、采购、仓储、生产、菜谱管理等流程展开，详细讲述了拆分桶餐、营养餐、预制净菜等业务类型，从地头直供、集采分配、期货采购、晨间临采等方面分析采购模式，并从食安、市场、管理的三大问题分别进行了讲述，例如常见的问题如基础数据、核心数据丢失、制定计划无方法论等。

此次讲解，明晰了央厨的具体流程，对制定每个岗位的工作规则和标准，从而进一步把工作细化，实现精细化、智能化的生产管理模式。

央厨建模沙盘

本次建模沙盘由观麦央厨业务负责人刘剑峰主讲，主要介绍了AI菜谱的系统，基于人工智能的技术，通过具有智能感知、智能控制、自主作业、智慧服务等一体化功能的平台，提高物流数据、物资信息数据等的快速处理，从而降低成本。过程中，大家亲自动手系统操作，一起学习交流，兴致高涨。

央厨现场实操观摩

走进湖北明江食汇餐饮管理有限公司参观交流

本次央厨黄埔军校主题论坛暨学生餐央厨投产前必备实践营圆满结束！

让我们一起来回顾一下精彩瞬间吧～